発芽
こんにちは。お料理クラブより～
11月最終のお料理は豆苗のスープをご紹介しましょう。
【材料】（4人分）
豆苗…半袋
えのき…半袋
生姜（千切り）…1片分
塩コショウ…少々
サラダ油…大さじ1
【作り方】
1. 豆苗は根元を切り落とし長さ2センチに切ります。
2. えのきは石づきを切り落として3等分に切り根本はほぐしておきます。
3. 鍋にサラダ油を中火で熱し、豆苗、生姜を加えて炒め合わせます。
4. 豆苗に油が回ったらエノキを加え、軽く炒め合わせたら水600㏄、チキンスープの素小さじ1.5、酒大さじ1、薄口醤油小さじ1.5で調味します。
5. 煮立ったらあくを取り、吹きこぼれない程度の火加減で3～4分煮ます。
6. 塩コショウで味を調えて出来上がり！
豆苗はエンドウ豆が発芽したものです。
栄養は、ほうれん草よりもベータカロチンが豊富で、抗発癌作用や動脈硬化の予防、髪の毛の健康維持や、視力維持、粘膜や皮膚の健康維持、喉や肺などの呼吸器系統を守る働きがあるといわれているそうです。
炒めて食べるとかすかに豆の香りがして美味しいですよ。
わが家では豆苗を買うともう一回発芽させて食べます。凄く得した気分♡
浅めの容器に水を入れて台所の出窓で大事に育てています。発芽していく様子が観察できて結構楽しいですよ！
皆さんも１回で処分せずに育ててみてくださいね～！
来月のお料理もお楽しみに☆
