治部煮○治郎煮×
こんにちは。お料理クラブより～
『治部煮』について。
治部煮は石川県金沢市の郷土料理です。
小麦粉をまぶした鴨肉または鶏肉に、金沢独特の治部ダレで煮たとろみのある煮物料理です。
わさびを添えて食べるのがポイントらしいですよ。
わくわくお料理クラブでは、治部煮風ということで、片栗粉とお酒と塩コショウで下味をつけた鶏肉を煮ました。そのほかの具材は大根と厚揚げと小松菜です。
乱切りにした大根を柔らかくなるまでだし汁で煮て、鶏肉、厚揚げを入れました。そこへ、酒粕をも投入！
鶏肉に火が通ったらお醤油を足し、彩りに茹でた小松菜を混ぜました。
大根もお出汁もとろっとろで、お口の中がほっこり癒されるお味です。
わさびを加えると、一段と味がピリッと引き締まってこれまた美味しい！
酒粕の治部煮風の出来上がり！
注意!! ↑↑ じぶ煮と読みます。じろう煮ではありません。じろうは煮えません。
