パーッと明るく
こんにちは。お料理クラブより～
今日は、今月のサラダ、副菜などをご紹介。
【切り干し大根の卵サラダ】4人分
《材料》切り干し大根(乾)20g、ゆで卵2個、貝割れ菜半パック、ツナ缶80g、麺つゆ(2倍濃縮)大さじ1、マヨネーズ大さじ2、塩,コショウ各少々
《作り方》切り干し大根を熱湯で茹でて水にさらし、水気をしっかり切ったら麺つゆを絡めます。
ボウルにゆで卵を入れ粗くつぶし、切り干し大根(汁ごと)、ツナ缶(汁ごと)、半分に切った貝割れ菜、マヨネーズ、塩、コショウを混ぜて出来上がり。
【焼きブロッコリー】作りやすい分量
《材料》ブロッコリー1株、オリーブオイル大さじ2《ドレッシング》オリーブオイル大さじ1、粒マスタード小さじ2、酢大さじ1、醤油小さじ1
《作り方》ブロッコリーを小房に切り分け、オリーブオイル熱したフライパンに並べ入れます。水大さじ1を振り入れて中火にかけ、フライパンより一回り小さい蓋をのせ、弱火でじっくりと5～6分両面焼きます。茎が柔らかくなったら塩をふって出来上がり。
ターメリックライスで食卓がパーッと明るくなりました。
不安な気持ちが少しでも明るくなりますように…
今月もありがとうございました。
