蒲焼風
こんにちは。お料理クラブより～
7月25日は土用の丑です。
今月のメインは、その土用の丑をヒントに旬の茄子を使った蒲焼風のお料理にしてみました。
ウナギではないけれど、ごはんの進む美味しいおかずが出来ましたよ。
ところで、美味しい茄子の選び方ってご存知ですか？
私も教えてもらったんですが、ポイントは、ヘタに有るトゲがしっかり立っていて、表面につやと張りがあり、持ってずっしり重みのあるものがいいそうです。
そして、あく抜きをしようと水に浸けたりしますが、水に浸けない方が栄養素が落ちなくていいそうですよ！
作り方は簡単、食べやすい大きさに切った豚肉と、1センチ幅に切った茄子を塩コショウして両面をしっかり焼き、タレを絡めるだけのお手軽料理。（※豚肉400ｇ茄子4本）
タレは、酒、砂糖を各大さじ2とみりん、しょうゆを各大さじ4を合わせた分量です。（※4人分）
ご飯の進むおかずがササッと出来上がり！
色もきれいですが、味のアクセントに大葉と紅ショウガをのせると味がきりっ！と引き締まってうまうまです！
「豚肉と茄子の蒲焼風」でご飯をモリモリ食べて夏を乗り切りましょう!!
